С начала 2027 года в отечественной пищевой промышленности вступают в силу новые правила использования сырья. Согласно сведениям из документа Росстандарта, оказавшегося в распоряжении РИА Новости, в стране утвержден новый ГОСТ на мясо птицы механической обвалки. Этот важный регламент напрямую затронет производство таких популярных продуктов, как вареная колбаса, сосиски, паштеты и даже начинки для блинчиков, а также пельмени.
Новый стандарт четко классифицирует сырье, разделяя его на категории: мясо индеек и индюшат, кур, цыплят, а также цыплят-бройлеров. Речь идет о продукте, который может поставляться потребителю в замороженном или охлажденном виде.
Регламент предъявляет строгие требования к физическим свойствам массы. По правилам, мясо должно представлять собой вязкую пастообразную субстанцию, прошедшую тонкое измельчение. Органолептические показатели также строго ограничены: цвет продукта должен варьироваться от красного до светло-розового, при этом появление серого оттенка недопустимо. Кроме того, аромат сырья обязан сохранять характерные признаки свежего мяса птицы.
