Изменение стандартов качества в российском пивоварении приведет к тому, что уже в 2027 году само понятие «пиво» получит более четкое юридическое и техническое определение. Как пояснил ТАСС Игорь Игошин, занимающий пост первого заместителя председателя комитета Госдумы по защите конкуренции от партии «Единая Россия», грядущее обновление ГОСТа жестко ограничит перечень того, что может официально называться этим напитком.
Новые регламенты диктуют строгие пропорции сырья: основой должен выступать солод (не менее 80%), в то время как на долю несоложеных компонентов отводится максимум 20%. При этом содержание сахаросодержащих добавок сократят до критических 2%. Важнейшим новшеством станет полный запрет на использование спирта в процессе производства — стандарт допускает лишь результат естественного брожения.
Впрочем, законодатели не только сужают рамки, но и расширяют возможности для экспериментов с рецептурой. В список легального сырья теперь официально включены солоды из овса, гречихи, проса и ржи, что, по словам депутата, выводит новые виды продукции в правовое поле.
Стоит напомнить, что Росстандарт утвердил обновленный документ еще в сентябре 2025 года. Эти правила коснутся и безалкогольных версий напитка, однако не затронут категорию «специального пива». Важно понимать: хотя производители вправе не следовать ГОСТу, использование этой маркировки для продукции, не соответствующей новым нормам, станет невозможным.
