Покупка деликатесов через мессенджеры, социальные сети или частные объявления в интернете несет в себе скрытые угрозы. Как пояснил управляющий партнер Agro and Food Communications Березнюк, основную опасность представляет не сам способ продажи, а невозможность подтвердить надежность продавца, подлинность данных о продукте и соблюдение правил транспортировки и хранения товара.
Эксперт подчеркнул необходимость проводить четкую грань между фальсификатом и легальными заменителями. По его словам, существуют имитированная икра, созданная на основе желирующих веществ (включая компоненты из водорослей), и структурированная икра, которая изготавливается путем воссоздания оболочки из настоящего икорного сырья. Оба вида продуктов являются законными, если они соответствуют стандартам безопасности и имеют корректную маркировку.
Проблема возникает в тех случаях, когда подобные имитации выдают за натуральный зернистый продукт или намеренно скрывают реальный состав. Березнюк отметил, что распознать сложную подмену в бытовых условиях крайне затруднительно. Нельзя полагаться исключительно на упругость икринок или их цвет, так как внешние характеристики легко имитируются, а естественная консистенция всегда меняется в зависимости от вида лососевых рыб. Даже классический метод проверки с использованием горячей воды не гарантирует точного результата.
Для защиты своих интересов покупателям рекомендуется использовать цифровые инструменты контроля. В частности, эксперт советует сканировать код через мобильное приложение «Честный знак», чтобы сверить полученные данные с информацией на этикетке. При выборе деликатеса важно отдавать предпочтение проверенным продавцам, детально изучать состав и наименование товара, а также контролировать целостность упаковки, сроки годности и температурный режим, установленный производителем.
