Заготовка зимних запасов — дело тонкое, и ошибка на этапе хранения может обернуться потерей всего урожая. Ольга Анищенкова, возглавляющая направление «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье», предупреждает: классический погреб далеко не всегда является идеальным убежищем для банок. Главные враги солений — избыточная влажность, плесень и резкие температурные скачки, которые способны испортить как саму начинку, так и герметичность крышек.
В беседе с «Лентой.ру» эксперт посоветовала выбирать для хранения сухие и прохладные места, защищенные от прямых солнечных лучей. В качестве надежной альтернативы сырому подвалу Анищенкова предложила использовать антресоли или кладовки, где температура остается относительно стабильной. Правильный выбор места поможет сохранить вкус и свежесть ваших заготовок до самой весны.
