Как сохранить цитрусовую свежесть надолго? Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии факультета естественных наук Государственного университета просвещения Роман Опарин уверен: заморозка — это рабочий способ продлить жизнь лимонам.
По словам эксперта, при низких температурах структура плода неизбежно трансформируется. Клеточные стенки разрушаются, из-за чего фрукт становится мягче и приобретает иную текстуру.
Однако, как сообщил Опарин в интервью NEWS.ru, эти изменения не критичны: главный козырь — насыщенный вкус и характерный аромат — при таком методе хранения обычно удается сохранить.
