Динамика потребления тихоокеанских лососей в России демонстрирует значительный подъем на протяжении последних десятилетий. Как пояснил член правления Российского союза промышленников и предпринимателей (РСПП), кандидат экономических наук Герман Зверев, за период с 1950 по 2025 год этот показатель увеличился в 4,5 раза — с 0,6 килограмма до 2,7 килограмма на человека.
Согласно данным, приводимым в предварительной версии научной работы Германа Зверева, основным драйвером изменений стал масштабный завоз норвежской семги, начавшийся в начале 2000-х годов. В наиболее высокие периоды, такие как 2023 год, когда объемы вылова лососевых достигли рекордных значений, уровень потребления достигал 4,8 килограмма. При этом эксперт отмечает, что до начала 90-х годов ситуация в стране характеризовалась крайне низким спросом на данную продукцию.
