С приближением Дня знаний отечественные заведения общественного питания начинают масштабную работу по обновлению своих кулинарных карт. По словам шеф-повара Романа Степаненко, в беседе с порталом РИАМО, многие рестораны и кафе по всей стране уже активно готовят специальные предложения к 1 сентября.
Заведения, чей фокус направлен на семейный отдых, внедряют тематические детские позиции, приуроченные к праздничным датам или фестивалям. Кроме того, на смену летним блюдам приходит классическая осенняя кухня: многие повара используют начало грибного сезона для создания сезонных новинок.
Роман Степаненко также отметил, что использование свежих сезонных продуктов помогает индустрии постоянно разнообразить ассортимент и предлагать гостям новые вкусовые сочетания.
