Потребительские предпочтения в мясном сегменте начали стремительно меняться: по итогам первой половины 2026 года рынок индейки показал впечатляющую динамику. Согласно отчету аналитиков NTech, объем реализации этой категории достиг 42 тысяч тонн, что на 17% превышает показатели прошлого года. В денежном эквиваленте рост оказался еще более выраженным — выручка сегмента поднялась на 22%, составив 27 миллиардов рублей. На текущий момент индейка — это единственный мясной продукт, демонстрирующий двузначный темп увеличения продаж.
На фоне успеха индейки другие виды мяса теряют позиции. Реализация стейков из говядины сократилась на 7,5% (до 6,7 тыс. тонн), а спрос на свинину обвалился на 24,2%, зафиксировав объем в 11,2 тыс. тонн. При этом сегмент куриного филе сохранил умеренную положительную динамику, прибавив 5,2% и достигнув отметки в 325,3 тыс. тонн.
Долгосрочный тренд на оздоровление рациона также играет важную роль в трансформации рынка. Как отмечают данные, охватывающие период с 2012 по 2023 год, объем потребления индейки внутри страны увеличился более чем в три раза: с 0,8 до 2,7 кг на одного человека. Эксперты связывают этот масштабный сдвиг с растущей популярностью принципов здорового питания среди населения.
