Соблюдение санитарных норм при покупке выпечки напрямую влияет на безопасность продуктов, сообщает Lenta.ru. Специалист Роскачества Спеценко подчеркнула, что ключевым аспектом гигиены является отказ от контакта с булочными изделиями голыми руками, так как это способствует распространению бактерий по всей витрине.
Для выбора продукции необходимо использовать исключительно одноразовые перчатки или специальные щипцы, которые всегда должны находиться в зоне доступа покупателя рядом с прилавком. При этом важно оценивать чистоту используемого инвентаря: наличие остатков теста или крошек на инструментах, равно как и небрежное расположение перчаток, указывает на ненадлежащий санитарный контроль в торговой точке. После выбора товара его следует незамедлительно поместить в персональный пакет и только после этого приступать к оплате на кассе.
Оценка качества самого изделия требует внимания к его текстуре и внешнему виду. По словам Спеценко:
Правильная выпечка характеризуется равномерным пропеканием без сырых зон, а её мякиш должен обладать упругостью и пружинить при физическом воздействии.
Признаками нарушения технологии производства или несоблюдения условий хранения служат посторонние запахи, подгоревшие фрагменты или появление трещин на поверхности. Кроме того, эксперт напомнила о важном требовании к хранению: мясные и творожные изделия в российских магазинах в обязательном порядке должны находиться в холодильных установках.
