Скандал вокруг проверок фастфуда набирает обороты. В центре конфликта оказались две ключевые организации: Роскачество и Роспотребнадзор. Поводом для спора послужила не сама находка опасных бактерий в бургерах, а юридическая интерпретация результатов исследования. Роспотребнадзор фактически заявил, что обнаруженные нарушения нельзя использовать для привлечения производителей к административной ответственности из-за якобы неправильного оформления документов. Однако в Роскачестве такую позицию назвали абсурдной и противоречащим самой сути надзорной деятельности.
Пресс-служба Роскачества в комментарии для РБК выступила с резким опровержением. По мнению экспертов, утверждения ведомства о «невозможности привлечения к ответственности» из-за формальных придирок к документам не выдерживают критики. В организации подчеркивают, что их аудит проводился строго в рамках закона и утвержденного правительством регламента.
Главный вопрос, который возник в ходе дискуссии — методология закупки. Роспотребнадзор выразил сомнения в корректности процедуры, но в Роскачестве напомнили: независимость — это фундамент исследования. Специалисты закупали бургеры анонимно, используя обычные интернет-магазины и службы доставки, имитируя поведение рядового потребителя.
В Роскачестве прямо заявили:
приглашение официальных лиц ресторанов к кассе для совместного подписания актов покупки убило бы саму идею независимого аудита.
Если бы производители знали о проверке заранее, они получили бы шанс «подчистить» производство, что полностью лишило бы исследование смысла. Более того, эксперты напомнили важный факт: сам Роспотребнадзор подтвердил, что образцы доехали до аккредитованной лаборатории в надлежащем виде. Все бургеры были герметично упакованы и опломбированы, а процесс доставки занимал не более трех часов.
Результаты лабораторных тестов оказались неутешительными: в семи исследованных образцах были зафиксированы серьезные отклонения от технических регламентов. Речь идет о превышении норм КМАФАнМ и наличии бактерий группы кишечных палочек. При этом Роскачество настаивает на объективности своих данных, указывая на то, что территориальные управления Роспотребнадзора уже вынесли семи юридическим лицам предостережения о недопустимости нарушений.
Список «проблемных» игроков в сегменте быстрого питания внушает опасения. Нарушения микробиологических требований были обнаружены в продукции семи сетей: BB & BURGERS, The Бык, Burger Heroes, «Бюро», Ketch up, Torro Grill и «Dостаевский». Ситуация осложняется тем, что в пяти из этих заведений — BB & BURGERS, The Бык, Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill — нашли кишечную палочку.
Реакция бизнеса не заставила себя ждать. Часть компаний, таких как The Бык, Torro Grill и Burger Heroes, открыто заявили о несогласии с результатами проверки. В то же время другие ресторанные сети, узнав о результатах, уже инициировали внутренние ревизии и начали менять производственные процессы, чтобы избежать подобных инцидентов в будущем. Конфликт между проверяющими и надзорными органами остается открытым, но вопрос безопасности еды в популярных сетях стоит остро как никогда.
