В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумпилов посетил предприятие, которое уже два десятилетия является примером успешного семейного бизнеса — сыроварню семьи Деркачевых. Это место, где традиции Кавказа встречаются с современными производственными задачами, выпускает продукцию под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские».
Визит главы региона не был просто формальностью. Мурат Кумпилов лично прошел по производственным цехам, чтобы увидеть, как рождается продукт. В беседе с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, обсуждались не только текущие успехи, но и перспективы: как расширить ассортимент и нарастить мощности. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства также демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыра, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых прост и одновременно сложен: они делают ставку на честный продукт. В основе рецептур — натуральное молоко от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских технологий. Никаких растительных жиров, консервантов или примесей — только цельное молоко. Ассортимент предприятия впечатляет: более 20 видов мягких сыров, включая классический «Адыгейский» (как обычный, так и копченый), «Сулугуни», «Чечиль», «Брынзу», а также авторские позиции вроде сыра «Коса» или «Рулета со специями». С 2022 года сыровары освоили и более сложную нишу — производство твердых и полутвердых сортов. Сегодня в их линейке можно найти «Гауду», «Маасдам», «Камамбер», «Азиаго», «Альпийский» и «Российский» сыры.
Такой масштабный рост требует серьезных вложений. Для модернизации производства предприниматель воспользовался государственной поддержкой, получив два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей в рамках госпрограммы развития сельского хозяйства. Мурат Кумпилов всецело поддержал эти инициативы, подчеркнув, что развитие мощностей и продвижение продукции — приоритетные задачи.
Глава республики отметил, что подобные частные инициативы имеют стратегическую важность для Адыгеи. Это не просто бизнес, это вклад в продовольственную безопасность региона и сохранение культурного кода. Развитие таких производств позволяет укреплять статус «Адыгейского сыра» как одного из главных гастрономического символов республики.
Статистика Минсельхоза региона подтверждает: сыроваренная отрасль в Адыгее переживает настоящий бум. За последние пять лет объем производства сыров и сырных продуктов подскочил с 19,4 тысячи тонн до 32,9 тысячи тонн, показав впечатляющий рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это наш ключевой гастрономический бренд, который знают далеко за пределами республики. Наша задача — поддерживать тех, кто сохраняет верность традиционным рецептам и работает с местным сырьем. Именно такие семейные предприятия являются не только хранителями традиций, но и мощными точками роста для сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
