Популярному московскому заведению «Frank by Баста» запретили работать на три месяца. Решение Мещанского суда столицы фактически парализовало деятельность ресторана, расположенного на Сретенке. Причиной судебного запрета стали критические нарушения, обнаруженные во время внеплановой проверки санитарных норм.
Суть проблемы кроется в организации кухонного пространства. Согласно судебным документам, оказавшимся в распоряжении РИА Новости, в одном заготовочном цехе смешались все производственные циклы. Здесь же чистили овощи и фрукты, занимались разделкой рыбы и мяса, а следом готовили десерты с использованием крема. Подобная хаотичность процессов делает невозможным соблюдение технологической последовательности, что ставит под удар биологическую и физическую безопасность продуктов.
Ситуацию усугубляет и планировка помещений: заготовочный участок и зона для мытья имеют лишь по одному входу, что прямо противоречит правилам СанПиН. В итоге из-за несоблюдения принципа разделения потоков суд постановил приостановить работу заведения на 90 суток.
