Специалисты Казанского государственного аграрного университета разработали алгоритм на базе искусственного интеллекта, способный эффективно обнаруживать фальсификат в молоке. Новая технология позволяет не только выявлять подмену состава, но и находить скрытые угрозы: наличие антибиотиков, консервантов, ГМО и растительных компонентов.
По данным, предоставленным РИА Новости, современный рынок сталкивается с разнообразными методами обмана потребителей. Исследователи подчеркивают, что мошенники используют различные стратегии: от разбавления цельного молока водой или обезжиренным продуктом до замещения молочного жира растительными аналогами. Кроме того, зафиксированы случаи подмены данных о происхождении сырья и намеренного искажения информации в сопроводительной документации и на маркировке упаковки.
