Бразильский сельскохозяйственный сектор столкнулся с серьезными вызовами, которые могут спровоцировать глобальный кризис на рынке высококачественного кофе. Как сообщает Bloomberg, из-за аномально сильных ливней в крупнейшем производителе зерна возникли проблемы с урожаем арабики, что ставит под угрозу поставки для сегмента премиум-класса и specialty-кофе.
Главная угроза кроется не только в физическом объеме, но и в деградации вкусовых характеристик сырья. По словам Симана де Лимы, возглавляющего бразильский сельскохозяйственный кооператив производителей кофе, подавляющее большинство собранных зерен столкнулось с проблемами качества. Избыточная ферментация, вызванная влагой, существенно искажает профиль напитка. Ситуацию усугубляет то, что тропические штормы буквально смыли с деревьев около 20% ягод, что на 12–15% превышает привычные потери при сборе.
Процесс производства серьезно нарушен: когда специалисты начали сушку уцелевшей части урожая, на страну обрушился вторая волна осадков. Это вынудило аграриев запускать циклы сушки повторно, что неизбежно ведет к порче зерна. Метеорологические данные от службы Vaisala подтверждают масштаб бедствия: в июне и июле в ряде регионов Бразилии уровень осадков превысил норму в несколько раз, достигая 250–500%, а в отдельных локациях аномалия составила и все 800%.
Последствия климатического удара уже ощущаются на мировых торговых площадках. С июня котировки фьючерсов на арабику подскочили примерно на 35%. Параллельно с ростом цен растет и тревога за запасы: объемы кофе на сертифицированных складах Intercontinental Exchange Inc. (ICE) в США и Европе могут упасть до исторического минимума за весь XXI век.
Критерии качества, которые устанавливает биржа ICE, крайне строги: зерно должно быть однородным по размеру и цвету, без посторонних привкусов и пригодным для профессиональной обжарки. Если в обычные годы доля зерен, соответствующих этим стандартам, составляет 30–35% от общего сбора, то в текущем сезоне этот показатель рискует рухнуть до 10–15%.
Масштаб стихии подтверждают и сообщения о гуманитарной ситуации. Как ранее информировала CNN Brazil, в штате Риу-Гранди-ду-Сул наводнения охватили десять муниципалитетов. Разлив рек вынудил более тысячи жителей покинуть свои дома. В населенном пункте Центр-Пойнт уровень воды поднялся на внушительные 9,7 метра всего за четыре часа, что подчеркивает разрушительную силу выпавших 250–500 мм осадков.
Для потребителей, привыкших к многогранному вкусу арабики с её характерной кислинкой и цветочными нотами, это означает лишь одно: качественный кофе становится всё более редким и дорогим дефицитом.
